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铸铁锅警惕得

时间:2017-03-25 16:53来源:未知 作者:admin 点击:
铸铁锅警惕得 网路上随便都能够搜寻到一堆铸铁锅开箱文,但很少连续使用五年以上的心得文,于是,我想跟大家分享一下我使用快六年的小当心得。 说实话,一开始疯狂搜寻Le Creusrt锅完完全全是被它的外貌给吸引,当时买LC锅的人不多,于是我都看香港网友的心得
铸铁锅警惕得

网路上随便都能够搜寻到一堆铸铁锅开箱文,但很少连续使用五年以上的心得文,于是,我想跟大家分享一下我使用快六年的小当心得。

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说实话,一开始疯狂搜寻Le Creusrt锅完完全全是被它的外貌给吸引,当时买LC锅的人不多,于是我都看香港网友的心得分享。


我趁特价入手了第一个LC锅,是一个红色2.75Q椭圆形锅,我记得我当时的入手价大略是八十多块米金。

这个锅只适合1-2人份,煮汤煮粥都还够用,但?东西经常会喷出来。

不知道在哪里看到的资讯提到,LC最好的效力是七分满,但我想,不论是哪一种锅子装太满就是会喷阿~

于是我又入手了一个4.25Q的浅蓝wok锅形,这锅形我拿来炒高丽菜,锅气够无比容易胜利,后来更是拿来做免揉面包,好不快乐!


买了两个LC后,就手痒想试试另一个品牌Staub,我先购入蜂巢锅,是平底炒锅,容量只有2.75Q。

说实话,假如再让我重选,我会想买Staub,但我绝对不想再挑什么蜂巢锅,第一,不沾后果差,如果想要不沾,就是要多点油,第二,不好洗,轻易卡东西!!

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后来,我疯狂爱上煮牛肉面,但4.25的LC锅完全不够用,有一次我请友人来家里吃牛肉面,总共五个人,汤差点不够喝,超糗的阿!于是再买一个铸铁锅念头又燃起,但真正实践的时间却是搬到芝加哥后。

其实,铸铁锅的价格始终在波动,不到谷底我绝对不轻易下手!

于是,某天某月我在amazon看到紫色6.25Q的staub比其余颜色价格低良多,也是我观察好一阵子的低点,于是我就下标啦!


收到大锅后不得不对一句话盖章认证,那就是,「大锅比小锅好用且万用」。

现在这个6.25Q锅被我拿来负责炒台湾高丽菜,因为我现居的厨房火力很弱,这时候聚热性良好的铸铁锅就很好用!



铸铁锅一定要买名牌货吗?我个人觉得不必定,端看个人预算以及爱好水平,毕竟台湾买LC锅的金额比米国高太多了,如果我住台湾我应该买不下企。另外,许多他牌的铸铁锅价格也很美丽,我建议下不了决定的人不妨先买一个平价款来用看看,毕竟铸铁锅重,清洗比较费力,保养也比不?钢锅多几个小步骤。

我买得第一个小红LC锅几乎每天应用,80块的锅子用六年也真的够超值了,预计再用个六年也没问题。想想我手边用过的不沾锅都已经换第四支了,均匀一支30高低,换算下来小红LC还比较廉价!!

我之前买过一支lodge条纹锅,搬离SLC的时候送给朋友了,这支锅子才十几块,煎牛排的确很难看,但让我再选一次,我会买平底的格式,毕竟平底的款式可料理的范围更广(煎牛排、corn bread,甚至是Dutch Baby),条纹多半是看爽的罢了!洗起来比平底款累多了,要一条一条洗...


刮花?我个人觉得这是中西料理的习惯差异。长期住过米国的人都晓得,其实米国超市的包装肉很大一部份都是没有骨头的,甚至鸡肉还帮你去皮,但身为100%纯正的台丸人最喜欢的就是有骨头的肉!尤其是切块鸡肉。另外,西式操持炒的局部未几,多半是煎、煮跟烤。即便是棒棒腿,也是用煎或烤,我真的没见过翻炒的动作!

有很多人质疑,为什么某些平牌不沾锅那么容易刮花,明明就按照只是用木铲或矽胶铲了阿,为什么还是花?我觉得这就是忽视了骨头切面的锐利度!台丸人以前习惯用铁锅或不?钢锅炒任何东西,完全不会有任何问题!

但怕刮花的锅具,除了要换铲子以外,连有骨头或是硬壳类的食品(如甲壳类海鲜)都要防止!

LC锅就是一个会刮花的锅具,所以喜欢拿LC锅来炒菜的人可要留神你的食材是不是会伤害锅具!


但Staub完整不必担心这点,因为他内锅就是铁,十分耐磨耐刮,然而,它的致命伤就是会生?!

我的Staub蜂巢锅曾经好一阵子没被使用,加上我忘记抹油,就在干燥的SLC生?了...

还好,在我强力使用钢丝球清洗后,?都掉了,现在我只用热水清洗,再用纸巾擦干,放到瓦斯炉开小火烘干。如果久不用,就要顺便抹油。


火力?基础上,staub比LC耐高温,我的小红LC底部已经有点黑黑了,这没得救了。一部份是因为火力,另一起因是LC容易染色,听说买专门的清洁剂或牙膏可以美白,但我没使用过,大家可参考。铸铁锅只有煮沸后加盖,转小火就可以维持小滚或微滚的状态,而且汤不易消散掉,这点两个品牌效果差不多。


锅盖?很多人会称赞Staub锅盖有小点可以让水蒸气回到汤内,但Staub最讨厌的也是锅盖,因为把手也是金属制,好处是可以整锅连盖一起入烤箱,缺点就是要戴隔热手套才干开盖!这一点LC就有补强,底本的塑胶把手就可以耐375度F,如果要更高温,可以买金属的把手来替换,之前我为了做免揉面包,也买了一个!


清洁剂?目前我LC锅都有用洗碗精搭配海绵清洗(纤弱),但Staub就用热水和菜瓜布(或钢丝)荡涤(强壮)!


不沾??根本上,锅只要够热,加上足够的油都可以达到不沾,油量绝对要比不沾锅来的多!我现在煎鸡腿或任何油脂量高的肉类,特爱用Staub来实现,养锅又可以煎香。但LC锅自身就不建议大火使用,所以拿来炖煮最适合。



以上是我使用六年的小小心得,说不定过了六年我会有新的主意也说不定!有人会推荐买压力锅,但我觉得除了想节能或料理时间有限,要不然小火慢煮的料理绝对比较入味且好吃!



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